生魚片的營養。 @ 狐詠月-流浪旅者。

因為媚娘太愛吃生魚片，所以整理了一下生魚片的營養。

沾醬用芥末/山葵:

抗癌效果：山葵含有的peroxidase酵素，可促進對於進入人體的異物進行解毒，也可以抑制染色體數目異常，對於致癌物質或輻射線所誘發造成的突變具有保護的效果，在許多的實驗中已經被證實。
腦細胞再生：山葵所含的辛辣成分有助於促進大腦細胞再生、改善記憶力以及學習能力。
預防血栓：在山葵特有香味的主成分影響下，可抑制血液中血小板的凝聚，因為可強力防止血液凝固，可防止動脈硬化，使血液順暢流動。
強力殺菌：山葵具有強力的殺菌效果，可預防食物中毒、金黃色葡萄球菌。
預防骨質疏鬆症：經由實驗發現，山葵可增進骨質含量，預防骨質疏鬆症發生。
增進食慾：山葵的顏色及辛辣味不止可增進食慾，更促進腸胃的消化及吸收。

˙鮪魚: 豐富的脂肪酸Omega - 3，據信有助於預防心臟病與中風。

亞米茄脂肪酸可避免動脈壁積存脂肪物，不會使動脈變窄，血小板因而不會阻塞動脈，而達到預防心臟病與中風的效果。

多量的 DHA、EPA 、鐵質、完全蛋白質以及各種營養素，可讓孩子吃了更聰明、女性吃了更健美。

低熱量，吃多不怕胖。

˙鮭魚: 必需脂肪酸〈維他命F〉那些體內無法製造，非得由食物提供的脂肪酸，簡稱EFAs〈essential fatty acids〉，又稱維他命F。這些必需脂肪酸也是多元不飽和脂肪酸〈polyunsaturate fatty acids〉，能幫助降低膽固醇、高血壓及減少罹患心臟疾病與中風的機率。

鮭魚富含 Omega-3不飽和脂肪酸，不僅可降低高血壓、膽固醇的含量，且對兒童智力發展十分有益，但你知道嗎？不飽和脂肪酸還可抗憂鬱，及抗老化等功能，面對忙碌的工作壓力，若不想罹患憂鬱症，不妨平時多吃魚。
　營養師謝宜芳表示，鮭魚是所有魚中 Omega-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類，每 100克挪威鮭魚約含 2.7克 Omega-3不飽和脂肪酸，是世界上最有益健康的魚類。
　她指出， Omega-3不飽和脂肪酸能有效降低高血壓、膽固醇的含量及心臟病的發病率，根據營養學研究進一步證明 Omega-3不飽和脂肪酸對於關節炎、乳腺癌等慢性病非

常有好處。
　且鮭魚的皮魚油成份含高，若懷孕的婦女食用含高脂的鮭魚，不僅能讓胎兒的智力發育更完好，且能預防有氣喘家族史的嬰兒在 1歲以前患氣喘及胎兒的眼睛不會有視網膜病變。
　此外，鮭魚每 100克約含有 18.4克蛋白質和 19.8克胺基酸，而蛋白質和胺基酸是抗老化聖品，因此，愛美的女性若想擁有年輕的好膚質，不妨多吃鮭魚，更重要是，鮭魚不亦發胖，能讓人保持好身材，這也是為什麼日本人那麼發吃魚的因素。
　另鮭魚富含維生素 A、 B1、 B2、 B3、 D、 E，且是鈣、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質的良好來源，而這些營養素，皆是每一個人一天所需的營養來源，因此，想維持健康的身體，降低疾病發生，不妨多吃魚。